Der Verlag Collection Rolf Heyne lädt uns in Leanne
Kitchens Kochbuch Pişmek, Kochen auf
Türkisch. Geschichten und Rezepte aus dem Land am Bosporus, zu einer
kulinarischen Entdeckungsreise durch die Türkei ein.
Die Türken sind zu Recht stolz auf ihre kulinarische
Kultur – ist ihre Küche doch unvergleichlich reich und vielfältig, was sie
ihren zahlreichen Ursprüngen und Einflüssen zu verdanken hat. Innerhalb der
Grenzen der Türkei finden sich sieben Regionen, deren Küchen völlig verschieden
sind. Jede hat ihre eigenen Spezialitäten und Gerichte und greift auf
unterschiedliche Produkte zurück. Sogar die Kochtechniken sind verschieden. Die
Türkei ist eine wahre kulinarische Schatzkammer. Auf ihrer ausgedehnten Reise
hat die Köchin und Reisejournalistin Leanne Kitchen all diese Schätze entdeckt
und in Bild und Text dokumentiert. Dabei hat sie die sprichwörtliche
Gastfreundschaft der Türken genossen. Leanne Kitchen hat 115 authentische,
unverfälschte Rezepte mitgebracht und in eine mitreißende Reiseerzählung
eingebettet. Es finden sich Themenseiten zu regionalen Spezialitäten. Die
vorgestellten Rezepte sind von einfach-rustikal bis edel-elegant und umfassen
alle Facetten der türkischen Küche.
Die Australierin Leanne Kitchen besuchte die Türkei
zum ersten Mal im Jahr 2008. Im folgenden Jahr reiste sie dreimal, verbrachte
bis zu fünf Wochen am Stück, reiste kreuz und quer durchs Land auf der Suche
nach Joghurt, Käse, Fleisch und Desserts, die ihren Gaumen kitzeln könnten. Sie
war begeistert von dem, was sie in der Türkei vorfand und das spiegelt sich in
dem Buch auf faszinierende Weise wieder. Leanne Kitchen hat zwar manchen
Rezepten ihre eigene Interpretation
gegeben, sich aber immer bemüht, die vorgefundene Authentizität zu bewahren:
die Techniken, Zutaten und Stil. Als wäre diese Komposition nicht schon
Qualität genug, ist die Aufmachung des Buches ein wahrer Schatz. Man versinkt
in die Welt der türkischen Küche, wird von wunderschönen Fotos und Geschichten
weggetragen. Dieses Buch ist ein Juwel für jeden Couchtisch!
Leanne Kitchen hat sich als professionelle Köchin
auf den Food&Travel-Journalismus spezialisiert und war u.a. Feuilleton-Chefin des Vogue Entertaining and
Travel Magazins und hat für den
Australian Gourmet Traveller und Travel & Leisure Australia
geschrieben. Sie arbeitet erfolgreich
als Food Stylist und Kochbuchautorin und lebt mit Mann und Tochter in Sydney.
Pişmek, Kochen auf Türkisch. Geschichten und
Rezepte aus dem Land am Bosporus von Leanne Kitchen ist bei Collection Rolf Heyne erschienen.
(JK 05/12)
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen