Kein Geringerer als Ferran Adrià, der beste Koch der Welt, hat Masaharu Morimoto, dem wohl bekanntesten Koch aus Japan, den Ritterschlag verliehen. In der Tat vermag Morimoto mit seinen Kochkreationen jeden zu begeistern: Er revolutioniert die japanische Küche mit internationalen Einflüssen, mediterranen Zutaten und französicher Perfektion. Nun gibt es erstmals die Gelegenheit, diese kreativen und innovativen asiatisch-europäischen Gerichte des japanischen Küchengottes selbst nachzukochen. Bei Collection Rolf Heyne ist in wunderschöner Aufmachung das Buch Morimoto – die neue japanische Küche erschienen.
Masaharu Morimoto begann seine Kochkarriere in Hiroshima mit einer achtjährigen Ausbildung in einem Sushirestaurant. Schon mit 24 Jahren eröffnete er sein erstes eigenes Restaurant. Mit seinem innovativen Mix aus japanischer Tradition, westlichen Kochtechniken und europäischen Zutaten erwarb er sich bald den Ruf als Erneuerer der japanischen Küche. Nach fünf Jahren verließ Morimoto Japan und machte sich daran, die USA zu erobern – was ihm eindrucksvoll gelang: Heute besitzt er mehrere Restaurants in New York, Philadelphia und Tokio sowie eine eigene Sake und Bierbrauerei.
(JK 04/09)
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