„Jeder kann kochen – man
muss nur hartnäckig genug sein“, sagt die Autorin Shu Han Lee gleich zu Anfang
ihres Kochbuchs Chicken & Rice, das bei Dumont erschienen ist.
Mit achtzehn verlässt Shu
Han Lee ihr Elternhaus und ihre Heimat Singapur, um in London zu studieren. Von
Heimweh getrieben, versucht sie sich zum ersten Mal selbst an der Zubereitung
jener Gerichte, mit denen sie aufgewachsen ist und die sie so sehr vermisst.
Sie sucht nach Rezepten, probiert manche bis zu acht Mal aus, bis sie ihr
endlich gelingen, und bittet ihre Mutter in langen Skype-Konferenzen um Rat. In
Chicken & Rice teilt Shu Han Lee ihre Erfahrungen und ihr
angereichertes Wissen über die wichtigsten Basiszutaten und Zubereitungsweisen.
Sie versammelt Rezepte aus ganz Südostasien, vor allem aus Singapur und
Malaysia, aber auch aus vielen anderen Regionen, die sie bereist hat. So werden
unter anderem die kräftigen, feurigen Aromen Thailands mit leichtem
vietnamesischem Essen und üppigen, stark gewürzten Currys aus Indonesien
verbunden. Dabei legt Shu großen Wert auf die Verwendung frischer Zutaten und
auf die Abwandlung traditioneller Gerichte je nach Jahreszeit und vor Ort
verfügbaren Kräutern und Gemüsesorten. Und weil Shu in London nicht nur gelernt
hat zu kochen, sondern auch zu gestalten, stammen die Illustrationen und das
Design des Buches ebenfalls aus ihrer Hand.
Das Kochbuch ist genau
richtig für alle, die die südostasiatische Küche lieben und sich bisher nicht
herangewagt haben, sie nachzukochen oder für diejenigen, die ihren Horizont
erweitern wollen. Die Gerichte lesen sich einfach und die saloppe Art, wie die
Autorin schreibt, nehmen einem schnell die Hemmungen. Allerdings würde man sich
mehr Fotos zu den Gerichten wünschen, damit man sich auch visuell darauf
einstellen kann, was man denn da kocht. Gerade das wäre für den Einstieg in
diese Küche sehr spannend. Was man bei der Begrifflichkeit „Südostasien“ bei
diesem Buch bedenken muss, ist, dass die Autorin aus der chinesischen
Bevölkerung Singapurs entstammt und somit ihre Rezepte einen sehr starken
chinesischen Einfluss erfahren. Man sollte also nicht zu sehr original
malaiische, indonesische oder Thai-Gerichte erwarten. Aber das ist wirklich nur
eine relativ unbedeutende Randbemerkung bei einem sonst sehr gelungenen
Kochbuch.
Shu Han Lee ist in
Singapur geboren und aufgewachsen, seit 2009 lebt sie in London. Sie ist
Grafikdesignerin, freischaffende Foodstylistin, Autorin und Köchin und
veranstaltet regelmäßig Supper Clubs und Workshops. Die Sunday Times erklärte
Shu Han Lee zu einer der besten Food-Bloggerinnen Großbritanniens.
www.mummyicancook.com hat 74.000 Follower auf Instagram.
Chicken & Rice von Shu Han Lee ist bei Dumont erschienen.
(JK 05/17)
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