Bill Granger: Basics – 100 Rezepte für jeden Tag (Collection Rolf Heyne)

Jeden Tag einfach kochen. 100 schnelle Rezepte. Leicht erhältliche Zutaten und unkomplizierte Zubereitungen, selbst für Männer, so wirbt der Verlag Collection Rolf Heyne für das neue Buch des australischen Kochs Bill Granger, das Basics – 100 Rezepte für jeden Tag heißt.

In Easy Asia hat Bill Granger bewiesen, dass es ganz einfach ist, asiatisch zu kochen. In seinem neuen Buch Basics macht er sich daran, die „Küche für jeden Tag“ zu vereinfachen. Denn Bill Granger ist nicht nur Koch und Fernsehkoch, Restaurantbetreiber und Kochbuchautor, sondern auch ein vielbeschäftigter Vater von drei kleinen Töchtern. Da bleibt keine Zeit für endlose Einkaufstouren, nervenaufreibendes Stöbern nach geheimen Zutaten und stundenlangen Vorbereitungen in der Küche. Auch komplizierte Rezepte, die nach Profiausrüstung und Profitechniken verlangen, sind nicht seine Sache. Sein Credo: Kochen muss schnell und einfach gehen und das Essen muss toll schmecken und gesund sein.

Bill Granger hat eine besonders attraktive Weise mit Lebensmitteln umzugehen. Sein neues Buch ist eine Sammlung schnörkelloser, abgespeckte Klassiker und darauf abgestimmt, einen umfassenden Leitfaden zum Kochen einige seiner besten Gerichte zu Hause zusammenzustellen. Grangers Gerichte sind nicht einfach zu beschreiben. Sie sind eine Liaison von Hausmannskost und feiner Küche und ganz offensichtlich spürt man den Einfluss der Restaurant-Szene Sydneys, wo sich südostasiatische Gerichte mit europäischen Klassikern bekannt machen. Es ist dieser Mash-up von Stilen, die Grangers Gerichte und dieses Buch erfolgreich macht. Grangers Küche wird nicht durch Konventionen eingeschränkt und berücksichtigt vor allem auf welche Weise sich immer mehr Menschen heutzutage ernähren möchten. Grangers Ideen wirken daher modern aufgeklärt ohne Chichi. Bei Grangers Buch findet man nicht die Sterneküche sondern den Anreiz für jeden zu Hause mit den Klassikern der Küche zu spielen und fantasievoll an Neues zu wagen. Wie immer bei den Büchern von Collection Rolf Heyne so sind auch in diesem Buch die Fotos herausragend.

Bill Granger ist ein autodidaktischer Koch. Sein unbeschwerter und enthusiastischer Zugang zum Kochen ist ein wesentliches Element seiner anhaltenden Popularität in Australien. Im Alter von 22 Jahren eröffnete er sein erstes Restaurant in Sydney. Heute hat er drei Restaurants in Sydney, drei weitere in Japan und 2011 eröffnete er sein erstes Restaurant in  London. Seine Kochsendungen sind bereits in 30 Ländern ausgestrahlt worden.

Basics – 100 Rezepte für jeden Tag von Bill Granger ist bei Collection Rolf Heyne erschienen.

(JK 12/12)